Smaki Ameryki Środkowej to jak podróż w nieznane. Sprawdź jak przygotowuje się tutaj tradycyjne dania kuchni Paragwaju czy też Kuby!
Ukłon w stronę kuchni meksykańskiej: taco
To danie, tak popularne także w Polsce, pochodzi z Meksyku z czasów przedhiszpańskich. Rdzenni mieszkańcy Doliny Meksyku posilali się tacos wypełnionymi nadzieniem rybnym (hodowla zwierząt była wówczas bardzo mało popularna). Taco to ręcznie robiony niewielki placek z mąki kukurydzianej lub pszennej. Wypełnienie taco może być niezwykle różnorodne, począwszy od warzyw, poprzez owoce morza, aż po wiele rodzajów mięs. Dodatkowo, taco uzupełnia się salsami, guacamole czy też kwaśną śmietaną. Taco je się rękami, trzymając je między kciukiem a pozostałymi palcami. Pochylając głowę, gryzie się je z boku, a nie z góry. Mówi się, że to ukłon w stronę taco i jego tradycji.
Panama i sancocho de gallina, czyli tutejszy eliksir życia
Sancocho de gallina, czyli gęsta zupa przygotowana na kurczaku, może być podana przez Panamczyków zarówno na śniadanie, obiad, jak i kolację. Znane są także jej właściwości redukujące kaca. Oprócz kurczaka, składnikiem sancocho de gallina są kolby kukurydzy, maniok, kolendra, oregano, pieprz, czosnek i cebula. Ważnym elementem dania jest ryż, który możemy podać zarówno w samej potrawie, jak i obok niej. W zależności od regionu sancocho de gallina podaje się w wersji łagodnej lub na ostro np. z dodatkiem chilli.
Kubańskie przysmaki: yuca con mojo i tostones
Narodowa kubańska przystawka yuca con mojo to danie z użyciem manioku. Yuca, czyli maniok marynuje się w czosnku, cebuli, limonce oraz oliwie z oliwek. Tostones to z kolei smażone do chrupkości zielone platany. Swoim kształtem przypominają niewielkie placki ziemniaczane. Istnieje wiele popularnych sposobów podawania tostones. Dodatkiem mogą być takie składniki jak na przykład smażona wieprzowina, ser, fasola, świeża limonka, sos z cebuli i pomidorów czy też sałatka z awokado.
Nikaragua i gallo pinto
Istnieje spór między Kostaryką, a Nikaraguą, które z tych państw jest pomysłodawcą słynnego dania gallo pinto. Podstawę do jego przygotowania stanowią ryż oraz fasola. Gallo pinto w Nikaragui jest przyrządzane z czerwonej fasoli. Ryż i fasola są gotowane osobno, a następnie łączy się je z cebulą, papryką i czosnkiem. W zależności od regionu i kraju, gallo pinto przyprawia się i łączy z dodatkami na wiele różnych sposobów.
Smaki Ameryki Środkowej to prawdziwe bogactwo. Który z przepisów przypadł Ci do gustu najbardziej?