Co to jest terere?
Terere, to po prostu yerba mate przygotowana na zimno. Napój ten jest szczególnie popularny w północno-wschodniej Argentynie, południowej Brazylii oraz w Paragwaju. Pijali go już Indianie Guarani, a następnie stało się ono powszechnym napojem wśród żołnierzy Boliwii i Paragwaju, państw, które pozostawały w konflikcie. Terere świetnie gasiło pragnienie w trudnych warunkach walki lub pracy, jednocześnie zmniejszając uczucie głodu i dostarczając organizmowi cenne właściwości odżywcze.
Więcej o historii yerba mate przeczytasz tutaj
Dlaczego to jest zdrowe?
Terere, podobnie jak yerba mate zaparzana na ciepło, jest źródłem wielu składników mineralnych oraz witamin. Pod wpływem bardzo zimnej wody (z dodatkiem lodu) właściwości odżywcze uwalniają się z listków yerba mate w taki sam sposób jak ma to miejsce przy zalaniu ich gorącą wodą. Napar z yerby dostarcza nam cenne składniki, takie jak: witaminy z grupy B, witamina C i E, wapń, magnez, żelazo, fosfor, krzem, cynk i potas.
Więcej przeczytasz w artykule: Dlaczego picie yerba mate jest zdrowe?
Jaka yerba mate do terere
Do sporządzenia terere można wykorzystać każdą yerba mate. Niektórzy polecają zakup ostrokrzewu, który został grubiej pocięty i ma mniej pyłu, jednak wszystko zależy od własnych preferencji. Paragwajczycy, na przykład, używają zazwyczaj takiej samej yerby do parzenia na zimno, jak i na gorąco, niezależnie od tego jak drobno jest ona cięta i ile pyłu w sobie zawiera. Warto przygotować zimny napój z yerby, którą akurat mamy i przetestować smak napoju. Wiele osób chętnie korzysta z gotowych wersji smakowych z dodatkiem suszonych owoców.
Tutaj znajdziesz yerba mate z dodatkiem owoców
Guampa?
Amerykanie, przyrządzając terere, często korzystają ze specjalnego naczynka tzw. guampa. Jest ono wykonane z rogu bydlęcego lub z drewna palo santo i rzeźbione na kształt rogu. Naczynia te rozszerzają się ku górze, dzięki czemu łatwo pomieszczą większą ilość lodu lub owoców. Bez problemu można skorzystać także z naczynia ceramicznego lub szklanego. Na rynku dostępne są specjalne termosy do yerba mate na zimno, które również mają poszerzoną szyjkę i większą pojemność. My polecamy także dobrze utrzymujące temperaturę naczynko metalowe.
Sposoby przygotowania terere
Yerba mate zalewamy zimną wodą z dodatkiem kostek lodu. Warto poczekać około 5-7 minut, aż listki ostrokrzewu mocno nasiąkną zimną wodą i zaczną wypuszczać swoje soki. Do naparu, możemy dowolnie dodać owoce, skórki z owoców lub ulubione zioła np. liście mięty. Odmianą terere jest mate russo, czyli yerba mate zalana mocno schłodzonym sokiem owocowym, najczęściej pomarańczowym.
Więcej o sposobach picia yerba mate przeczytasz tutaj:
